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Les légumineuses : des graines aux mille vertus

Connues pour être des aliments riches en fibres et en protéines, les légumineuses ont désormais d’autres vertus. Selon une étude réalisée par un groupe de médecins européens, les lentilles, les pois chiches, les petits pois, les haricots, entre autres, pourraient aider à réduire les risques du diabète du type 2.

Les légumineuses sont d’excellentes sources de vitamine B et de minéraux essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme tels que le calcium, le potassium et le magnésium. Mais, leur efficacité dans la prévention contre le diabète a été pendant longtemps qu’une hypothèse.  Celle-ci a été confirmée  par une étude dans le cadre de la Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Meditarranean Diet (PREDIMED). Le but de cette étude était d’identifier des aliments qui peuvent aider dans la prévention des maladies chroniques telles que le diabète et les troubles cardiovasculaires.

Les risques diminués à 35%

Les chercheurs ont déduit qu’une consommation régulière de légumineuses soit d’environ 13 grammes par jour pourrait diminuer les risques de développer le diabète du type 2 par 35%. Ces derniers ont également étudié la possibilité de substituer les aliments riches en protéines et glucides par des légumineuses.

Parmi les 3 400 participants à l’étude, seuls ceux qui avaient des régimes riches en légumineuses présentaient moins de risques de développer le diabète du type 2.  En effet, les participants qui consommaient une portion de légumineuses par semaine pouvaient réduire à 33% les risques de développer cette maladie.

Les chercheurs ont conclu que les aliments riches en glucides peuvent être tout à fait remplacés par des légumineuses. Même s’ils sont persuadés de leurs découvertes, les chercheurs effectueront bientôt d’autres recherches pour les confirmer. En attendant, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) pousse les gens à prendre conscience des bienfaits des légumineuses.

Le saviez-vous ?

Les légumineuses ne font pas grossir même si elles sont riches en glucides. La raison est simple ! Elles sont principalement composées de fibres qui procurent rapidement un effet de satiété et agissent sur le transit. Par ailleurs, les légumineuses permettent aussi une baisse du taux de cholestérol et de glycémie. Ainsi, elles peuvent être des alternatives aux protéines animales pour les personnes qui souffrent de maladies cardiovasculaires, de surpoids ou de l’obésité.

légumineuse

Quelques astuces

Il existe plus de 18 000 variétés de légumineuses et des recettes par centaines. Elles sont faciles à préparer et vous pouvez aisément adapter votre recette selon vos préférences. Certaines variétés de légumineuses nécessitent un temps de trempage variant entre 8 à 24 heures pour faciliter la cuisson et la digestion. La durée du trempage dépend des dimensions. En effet, les petites graines ont besoin d’être trempées pendant moins longtemps que les grosses. Pour une cuisson rapide et homogène, il est conseillé de démarrer la cuisson dans de l’eau froide. Cela évite que l’amidon à l’intérieur des graines se gélifie et retarde la cuisson.

Pour bien doser les quantités et éviter tout excès en nutriments lors de vos repas, vous pouvez utiliser l’application DietSensor. Il s’agit d’une application tout en un qui simplifie le suivi de ce que vous mangez à travers un programme de nutrition personnalisé. En quelques gestes simples, vous pouvez facilement gérer vos macronutriments et votre apport en calories. Le plan « Premium» vous donne accès à une panoplie de fonctionnalités dont le suivi par un coach nutritionnel virtuel et des suggestions d’aliments. L’application coaching est disponible en version Android sur Google PlayStore et sur Apple AppStore pour les iOS.

 

 

Des suggestions d’aliments pour manger sainement

Pour avoir de saines habitudes alimentaires, il n’y a pas 36 solutions. Il faut avant toute chose faire le bon choix d’aliments, avoir une alimentation variée et respecter un équilibre dans les nutriments. Facile à dire mais pas facile à faire. Pour respecter les recommandations faites par les autorités de santé en matière de nutrition, il faut déjà prendre le temps de les lire pour les connaître. Mais qui le fait ? Ensuite il faut être capable de répondre à la question : ai je mangé 15% de mes apports aujourd’hui sous forme de protéines ? ou 50% sous forme de glucides ? Ou à l’inverse, que devrais-je manger si je veux respecter 15% de mes apports en protéine ?

Pas simple, voire impossible nous diriez-vous ! Et inutile d’être aussi à cheval sur la compatibilité. Vous avez raison, à condition d’avoir de saines habitudes alimentaires. Chez DietSensor, nous voulons aider ceux qui reconnaissent qu’ils ont besoin d’être guidés pour mieux équilibrer leurs repas. Alors nous avons voulu relever un défi : rendre cette comptabilité nutritionnelle simple comme un jeu d’enfant. Nos médecins et nutritionnistes ont planché plusieurs mois pour concevoir les fonctionnalités Premium de DietSensor. L’une d’elle va réaliser en quelques secondes là tâche surprenante suivante : vous permettre de composer un repas parfaitement équilibré et cohérent avec vos besoins, en utilisant ce que vous avez sous la main. Fini les menus de régime compliqués à suivre si on n’a pas anticipé. L’application calories se charge d’équilibrer vos repas.

Imaginez…

  • D’abord l’app ne se contente pas de vous dire combien de calories manger mais combien de nutriment, pour le prochain repas, en tenant compte de vos repas précédents d’aujourd’hui, de votre profil santé et de votre objectif de perte de poids éventuel. Ces données s’appuient sur la littérature scientifique et évitent les régimes marketing qui peuvent vous faire du mal.
  • Ensuite, étant donné que pour tout un chacun, il n’est pas très parlant de savoir que le prochain repas devrait faire 78g de glucides ou 27g de protéines, DietSensor va mettre sous vos yeux les photos des familles alimentaires qui sont compatibles avec ce budget. Devant le menu d’un restaurant, le self du bureau ou votre frigidaire, vous n’avez plus qu’à simuler l’impact sur votre budget, de tel ou tel choix de plat combinés ensemble.
  • En moins de 4 clics, vous composerez un repas qui sera forcément équilibré, car vous serez guidé sur les aliments compatibles.

« J’’ai longtemps cru que je devais baisser les graisses pour maigrir, mais sans succès. Avez DietSensor j’ai réalisé que je n’en prenais pas assez et que ce sont mes apports en glucides qui m’empêchaient de maigrir. DietSensor est l’application balance gramme qu’il me fallait» Un utilisateur, novembre 2016

En un mot…

Les recommandations nutritionnelles sont calculées pour votre profil en temps réel et traduites en suggestions d’aliments compatibles. Cette approche est nouvelle. On connaissait les régimes avec leur longue liste de menus à prévoir à l’avance et souvent assez monotones. Avec les suggestions d’aliments DietSensor, il est possible de se faire plaisir en respectant ses objectifs.

Pour accéder à cette fonctionnalité, il n’est pas nécessaire d’acheter le scanner SCiO. Il suffit de s’abonner au plan «Premium» qui vous donne accès à toutes les fonctions de coaching nutritionnel de l’application, y compris les messages éducatifs du coach qui vous permettront de digérer progressivement et facilement ce que les recommandations diététiques vous auraient appris… si vous aviez pu les lire. Vous pouvez également utiliser l’application pour peser vos aliments avec l’aide de la balance connectée.  À ne pas oublier, une période d’essai sans aucun engagement est compris dans votre abonnement annuel. Lancez-vous dans l’aventure pour 30 jours dès maintenant !

DietSensor: retrouvez vos plats favoris en un tour de main

L’application DietSensor s’est donnée pour mission de simplifier la vie de ceux qui souhaitent mieux gérer leur alimentation. Avec une base de données de plus de 600 000 aliments, c’est une mission accomplie. Nos concepteurs ont mis les petits plats dans les grands pour répondre au détail près aux attentes des utilisateurs. Les habitudes alimentaires diffèrent d’une personne à une autre. Chacun a ses petites préférences. Grâce à une fonctionnalité, vous pouvez en un tour de main sauvegarder vos plats favoris et les retrouver lors de vos prochains repas. Si vous mangez les mêmes types d’aliments plusieurs fois par semaine, plus besoin de  reconfigurer votre application. Celle-ci mémorise vos habitudes alimentaires.

Comment ça marche ?

Pour définir vos plats favoris, il suffit d’appuyer sur la touche étoile après avoir entré les informations. Vous pouvez également sauvegarder des photos de vos plats afin de les retrouver plus facilement. Cette fonctionnalité de DietSensor est facile à utiliser, il suffit d’appuyer sur la touche et l’enregistrement se fait automatiquement. Il est aussi possible d’ajouter ou de supprimer les plats favoris. À la prochaine utilisation, rendez-vous dans la catégorie «Aliments récents».  Après avoir choisi votre aliment, l’application vous guide sur les portions et vous donne des conseils pour atteindre les objectifs que vous vous êtes fixés.

Une fonctionnalité qui vous simplifie la vie

Grâce à sa base de données très élaborée, l’application DietSensor vous facilite la tâche et vous simplifie la vie. Vous pouvez retrouver en une fraction de secondes vos aliments et définir avec précision les portions. L’application analyse des plats homogènes voire même des plats faits-maison.

Les aliments que nous consommons sont très diversifiés. Contrairement à d’autres applications, DietSensor vous permet de retrouver rapidement vos aliments sans passer par de longues procédures. Facile et simple à utiliser, quelques secondes suffisent pour obtenir des informations précises.